Menu

เมนูอาหาร

เมนูสาขา รพ.จุฬา
และมหิดล ศาลายา

Menu book for the Chula Hospital branch
and Mahidol Salaya branch

ดูเมนู

เมนูสาขาอารีย์

Menu book for the Aree branch

ดูเมนู

Delivery

บริการเดลิเวอรี่

สาขาอารีย์ ซอย 1

082-495-6966

สาขารพ.จุฬาฯ

083-239-6566

สาขามหิดล ศาลายา

085-414-6966

ความลับของการมีลำไส้สุขภาพดี ปรับสมดุลการขับถ่ายกับโพรไบโอติก

อยากมีสุขภาพลำไส้ที่ดี ควรทำอย่างไร?

เป็นที่ทราบกันอยู่แล้วนะคะว่าการที่จะมีระบบการขับถ่ายที่ดีนั้น จะต้องกินผักผลไม้เป็นประจำ เพื่อให้ได้รับใยอาหารที่เพียงพอ และต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ ซึ่งอาหารเหล่านี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งที่จะทำให้สุขภาพลำไส้ดีขึ้น แต่อีกสิ่งหนึ่งที่มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงนั่นก็คือ จุลินทรีย์ หรือโพรไบโอติกส์นั่นเองค่ะ

รู้มั้ยว่า…โพรไบโอติกส์คืออะไร ?

โพรไบโอติกส์ (Probiotics) เป็นจุลินทรีย์ชนิดดีที่ยังมีชีวิต และให้ประโยชน์แก่ร่างกาย เรียกได้ว่าเป็นจุลินทรีย์ประจำถิ่นเลยก็ว่าได้ ซึ่งโพรไบโอติกส์นี้จะช่วยปรับสมดุลระบบทางเดินอาหารให้ทำงานเป็นปกติ หากมีสุขภาพดีก็จะมีสมดุลจุลินทรีย์เป็นปกติ แต่ถ้าหากมีสิ่งไปรบกวนสมดุลจุลินทรีย์ในร่างกาย เช่น การกินน้ำตาลมากเกินไป การใช้ยาปฏิชีวนะเกินจำเป็น เป็นต้น จุลินทรีย์เหล่านี้จะถูกรุกราน อาจเกิดผลกระทบตามมาได้ เช่น ท้องผูก ภูมิคุ้มกันต่ำ เป็นต้น

บทบาทของโพรไบโอติกส์ในร่างกายมีอะไรบ้าง?

นอกจากโพรไบโอติกส์จะช่วยปรับสมดุลของระบบขับถ่ายแล้ว เมื่อในร่างกายของเรามีโพรไบโอติกส์ที่ยังมีชีวิตในปริมาณที่มากเพียงพอ จะมีส่วนช่วยสร้างเกาะปกป้องเยื่อบุลำไส้ ส่งผลให้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ฉวยโอกาสที่ทำให้ก่อโรคได้ สามารถกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ระบบภูมิคุ้มทำงานเป็นไปตามปกติ และช่วยให้เม็ดเลือดขาวทำงานได้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถช่วยบรรเทาความผิดปกติต่างๆของร่างกายได้ เช่น อาการลำไส้แปรปรวน ท้องผูก ภาวะติดเชื้อในช่องคลอด เป็นต้น

โพรไบโอติกส์พบได้ที่ไหนบ้างนะ ?

โพรไบโอติกส์สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น  มิโสะ เทมเป้สด  คอมบูฉะ กิมจิ นมเปรี้ยว โยเกิร์ต เป็นต้น  อาหารเหล่านี้ล้วนผ่านการกระบวนการบ่มหมัก ซึ่งจะทำให้เกิดจุลินทรีย์ชนิดต่างๆขึ้นได้ ไม่ว่าจะเป็น Lactococcus, Bifidobacterium,  Saccharomyces เป็นต้ จุลินทรีย์เหล่านั้นแหละค่ะที่ทำหน้าที่ดูแลปกป้องลำไส้ของเราให้สามารถทำงานได้เป็นปกติ  อย่าลืมใส่ใจสุขภาพลำไส้ของเรากันนะคะ เลือกอาหารที่มีโพรไบโอติกส์เป็นส่วนประกอบ นอกจากจะช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้แล้วยังช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วยน้า


เมนูแนะนำจากร้านต้นกล้าฟ้าใส

  • เมนูเด็ดจากทางร้านขอแนะนำเป็นเมนู “ยำเทมเป้สด” เราเลือกใช้เทมเป้ที่นำถั่วเหลืองบ่มหมักกับเชื้อ Rhizopus oligoporus เป็นระยะเวลา 48 ชม. ทำให้ได้เชื้อจุลินทรีย์ที่ดี นอกจากเทมเป้สดแล้ว ในส่วนของน้ำยำทางร้านเราเลือกใช้มิโสะเป็นส่วนประกอบ ทำให้เมนูนี้กลายเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์ชั้นยอดเลยนะคะ
  • “ส้มตำหลวงพระบาง” เมนูที่แฝงโพรไบโอติกส์ ที่ได้มากจากน้ำปลาร้าเจ ผ่านการหมักบ่มเทมเป้ด้วยวิธีธรรมชาตินานถึง 1 ปี  ทำให้อุดมไปด้วยจุลินทรย์ตัวดี และยังได้รับใยอาหารและวิตามินจากผักชนิดอื่นๆอีกด้วย ทั้งมะละกอ มะเขือเทศ มะกอก ผ่านการคลุกเคล้าผสมผสานออกมาเป็นส้มตำรสแซ่บที่ลงตัว
  • “กิมจิ” หนึ่งในสุดยอดแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์ หรือเจ้าจุลินทรีย์ชนิดดีในลำไส้ ที่เกิดจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ สามารถช่วยเรื่องการปรับสมดุลระบบขับถ่าย เพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับลำไส้และร่างกายของเราได้

 


อ้างอิง