ร้านอาหารมังสวิรัติ Vegan อร่อยที่สมอง อิ่มที่หัวใจ ห่างไกลความเจ็บป่วย
เทมเป้เป็น Signature ของร้าน ต้นกล้า ฟ้าใส เลยก็ว่าได้
หลายเมนูของต้นกล้าฟ้าใส มีการนำเทมเป้มาเป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหารเกือบแทบจะทุกเมนู
ที่มีเทมเป้ซึ่งถือได้ว่าเทมเป้เป็นโปรตีนหลักๆ ของทุกเมนูเลย เพราะเทมเป้อัดแน่นไปด้วยประโยชน์ที่หลากหลาย
เป็นโปรตีนจากธรรมชาติที่ให้พลังงานเทียบเท่าเนื้อสัตว์อีกด้วย เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ควรค่าแก่การมีติดตู้เย็น วันนี้เลยนำความรู้มาบอกต่อ ว่า’ทำไมเราจึงควรกินเทมเป้’
1.โปรตีนสูงและมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน
ถือเป็น Nutrient dense food หรืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ซึ่งพบว่าการทานอาหารที่มีโปรตีนสูง จะช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกาย และช่วยให้อิ่มนาน อยู่ท้อง นอกจากนี้ยังมีวิตามิน และแร่ธาตุอย่างธาตุเหล็ก แคลเซียม แม็กนีเซียมสูง และคาร์โบไฮเดรตและต่ำโซเดียม
2. เป็นแหล่งของแคลเซียมจากพืช
แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกาย โดยแคลเซียมมีหน้าที่ในการเพิ่มความหนาแน่นให้กับกระดูก ช่วยเรื่องการแข็งตัวของเลือดซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
3. เป็นแหล่งของธาตุเหล็กจากพืช
ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุหนึ่งที่มีความจำเป็นในการสร้างเม็ดเลือดแดง
โดย อยู่ในโครงสร้างของฮีโมโกลบินซึ่งทำหน้าที่นำออกซิเจน ไปยังส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ซึ่งการขาดธาตุเหล็กจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันลดลง อาจทำให้มีอาการอ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย และอาจส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจางได้
4. ไขมันอิ่มตัวต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล
เทมเป้ส่วนใหญ่มักทำจากถั่วเหลือง ซึ่งอุดมไปด้วยสาร Isoflavone หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือด นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยลดการเกิดสารอนุมูลอิสระได้
5. เป็นมิตรกับทางเดินอาหาร
เทมเป้อุดมไปด้วยใยอาหาร และผ่านกระบวนการต้มสุกแล้วนำไปบ่มหมักกับเชื้อ ทำให้มีการย่อยโปรตีนบางส่วนและคาร์โบไฮเดรตที่ทนต่อการย่อย จึงช่วยลดอาการท้องอืดที่มักเกิดขึ้นเมื่อมีการทานอาหารที่มีใยอาหารสูง นอกจากนี้เทมเป้ยังมีจุลินทรีย์ตัวดีหรือที่คุ้นเคยกันในชื่อ โพรไบโอติกส์ ที่เกิดขึ้นในกระบวนการหมัก ซึ่งมีส่วนช่วยส่งเสริมประสิทธิภาพการทำงานของระบบขับถ่าย และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่ดีให้กับลำไส้
6. มีวิตามิน B12
ที่สำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทและการสร้างเม็ดเลือด
หากมีการทานมังสวิรัติเป็นเวลานานมักพบภาวะขาดวิตามิน B12 ซึ่งเป็นแบคทีเรียจากดินเป็นหลัก
แต่สามารถพบวิตามินชนิดนี้ได้ในเทมเป้ ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการบ่มหมัก
7. เป็นอาหาร Whole Food / Plant-based diet
ผ่านการปรุงแต่งน้อย เป็นรูปแบบอาหารที่อยู่ในสภาพใกล้เคียงธรรมชาติมากที่สุด ทำให้ได้รับประโยชน์จากสารอาหารอย่างสูงสุด และเกิดโทษต่อร่างกายน้อยมาก