Menu

เมนูอาหาร

เมนูสาขา รพ.จุฬา
และมหิดล ศาลายา

Menu book for the Chula Hospital branch
and Mahidol Salaya branch

ดูเมนู

เมนูสาขาอารีย์

Menu book for the Aree branch

ดูเมนู

Delivery

บริการเดลิเวอรี่

สาขาอารีย์ ซอย 1

082-495-6966

สาขารพ.จุฬาฯ

083-239-6566

สาขามหิดล ศาลายา

085-414-6966

Category Food Recommendation

กินโปรตีนอย่างไรให้เพียงพอ สำหรับคนกินมังสวิรัติ

หนึ่งในประเด็นที่คนกังวลใจมากที่สุดอย่างหนึ่งในการทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ อย่าง อาหารมังสวิรัติ หรือ อาหารเจ คือ การกลัวว่าจะได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ แต่รู้หรือไม่คะว่าการทานพืชผักและธัญพืช ก็ทำให้ได้โปรตีนเพียงพอ ได้กรดอะมิโนจำเป็นที่สมบูรณ์ได้เช่นเดียวกัน  ข้อกังวลใจนี้อาจมาจากที่ว่าโปรตีนจากพืชมีกรดอะมิโนบางอย่างที่อาจพบว่าขาดหรือมีน้อยในพืชบางชนิด ได้แก่ ไลซีน เมไธโอนีน และลิวซีน แต่ไม่ต้องกลัวไปค่ะ เพราะด้วยการทานโปรตีนพืชจากแหล่งที่หลากหลายจะทำให้คนทานมังสวิรัติ สามารถได้รับโปรตีนคุณภาพที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนไม่ต่างจากคนที่ทานโปรตีนจากสัตว์ แต่อาจต้องทานด้วยเทคนิคเล็กน้อยค่ะ เคยได้ยินไหมคะว่า ควรทาน ข้าว + ถั่ว + งา ผสมกัน เหตุผลก็เป็นเพราะว่า ในข้าว ในถั่ว และในงานั้น มีกรดอะมิโนบางอย่างที่อาหารอีกอย่างไม่มี หรือพูดง่ายๆว่า การทานร่วมกันจะเป็นการชดเชยส่วนที่อาหารอีกอย่างไม่มีได้นั่นเอง ตัวอย่างแหล่งโปรตีนจากพืช ถั่ว หลากสี เช่น ถั่วแดง ถั่วขาว…

8 ผัก-ผลไม้ที่ต้องทานถ้าอยากชะลอวัย

เมื่ออายุมากขึ้นผิวพรรณก็เสื่อมสภาพลง  หลายๆ ท่านอาจประสบปัญหาผิวหมองคล้ำหรือมีริ้วรอยขึ้นบริเวณใบหน้า ซึ่งการจะปรับให้ผิวกลับมาดูสวย อ่อนกว่าวัย แค่ใช้ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวอย่างเดียว อาจไม่เพียงพอ แต่ต้องเริ่มต้นด้วย “การกิน” ของเรานั่นเองค่ะ เพราะเป็นวิธีที่ปลอดภัยอีกทั้งยังเป็นการปรับสุขภาพผิวจากภายในสู่ภายนอก โดยวันนี้เราจะมาแนะนำผัก-ผลไม้ 8 ชนิดที่ต้องทานถ้าอยากชะลอวัย จะมีอะไรบ้าง ตามมาดูกันเลยค่ะ  อะโวคาโด : อะโวคาโดมีกรดไขมันชนิดดี อย่างกรดไขมันไลโนเลอิก และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง  อย่างเช่น เบต้าแคโรทีน ที่นอกจากจะช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ต่างๆ ทำให้ผิวนุ่ม ชุ่มชื่น จากภายในถึงระดับเซลล์แล้ว อะโวคาโดยังประกอบด้วย วิตามิน Cและ E ที่มีคุณสมบัติช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของการเกิดริ้วรอย ทำให้ดูแก่ก่อนวัย ส่วนวิตามิน A ในอะโวคาโด จะช่วยในการผลัดเซลล์ผิว บำรุงผิวพรรณ  ซึ่งสารแคโรทีนอยด์ที่สามารถช่วยปกป้องผิวหนังจากแสงแดด และอาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งผิวหนัง …

อายุยืนด้วยภูมิคุ้มกัน

เมื่อเราอายุเพิ่มมากขึ้น โดยธรรมชาติของร่างกายแล้ว มักจะพบว่ามีภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอลง สาเหตุมาจากหลายปัจจัย เช่น มีการอักเสบเรื้องรังภายในร่างกายเพิ่มขึ้น หรือ การสร้าง T-cells ที่น้อยลง ส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอลง ซึ่งภาวะที่ร่างกายอ่อนแอลงตามอายุ หรือ “Biological age” ที่จะเป็นปัจจัยสำคัญหนึ่งที่กำหนด อายุขัย หรือ ลักษณะแสดงทางร่างกายจะออกมาเป็นเช่นไร หรือ แม้แต่ความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ นอกจานี้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายจะแข็งแรงหรืออ่อนแอนั้น มีส่วนเกี่ยวข้องกับภาวะเครียดที่เกิดจากออกซิเดชั่น  หรือ คือภาวะที่มีอนุมูลอิสระในร่างกายมากเกินไปด้วยเช่นกัน  อนุมูลอิสระนั้นเกิดขึ้นได้จากทั้งปัจจัยภายนอก เช่น มลภาวะ แอลกอฮอล์ ควันบุหรี่ และอาหารบางชนิด โดยเฉพาะ อาหารที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำๆ และ เกิดจากระบบเผาผลาญภายในร่างกายเอง แต่เมื่อใดที่ระบบสมดุลการจัดการกับอนุมูลอิสระนี้ทำงานได้ไม่ดีเต็มประสิทธิภาพเท่าเดิม หรือเกิด Oxidative Stress ก็ส่งผลกระทบต่อร่างกายได้แล้ว…

รวมอาหารแคลเซียม สูง สูง! ช่วยให้คุณห่างไกลจากโรคกระดูกพรุน

“แคลเซียม” เป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกาย โดยแคลเซียมมีหน้าที่ในการเพิ่มความหนาแน่นให้กับกระดูก ช่วยเรื่องการแข็งตัวของเลือด ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ ช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจและกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์หลายชนิด และแคลเซียมจำเป็นต้องได้รับจากอาหารเท่านั้นนะคะ เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้ แต่อาหารบางชนิดก็มีผลยับยั้งการดูดซึมแคลเซียมได้ ไม่ว่าจะเป็นการบริโภคอาหารที่มีโซเดียมสูง! รวมถึงพฤติกรรมในการใช้ชีวิตบางอย่างทั้ง การดื่มแอลกอฮอล์ และการสูบบุหรี่ สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นตัวทำลายสุขภาพและกระดูกอีกด้วยนะคะ   ปริมาณความต้องการแคลเซียมต่อวัน ผู้ที่มีอายุ 19-50 ปี มีความต้องการแคลเซียม 1000 มิลลิกรัมต่อวัน ในผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี มีความต้องการแคลเซียม 1200 มิลลิกรัมต่อวัน หญิงตั้งครรภ์ มีความต้องการแคลเซียม 1200 มิลลิกรัมต่อวัน     จะเป็นอย่างไร? หากร่างกายได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ หากร่างกายได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ และมีการสูญเสียแคลเซียมในกระดูก ทำให้กระดูกเริ่มเสื่อมและบางลง ส่งผลให้เกิดการเพิ่มความเสี่ยงการเกิดภาวะกระดูกพรุน…

7 อาหารช่วยลดไมเกรน

อาการไมเกรน เป็นอาการไม่พึงประสงค์ของใครหลายคน ทั้งอาการปวดศีรษะข้างเดียว หรือ อาการคลื่นไส้  โดยปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้เกิดอาการไมเกรนขึ้น ได้แก่ ฮอร์โมนเปลี่ยน ตัวกระตุ้นจากสิ่งแวดล้อม เช่น สภาพอากาศ หรือ แสงสว่างจ้ามากเกินไป การนอนหลับพักผ่อนที่น้อยเกินไป ภาวะเครียดสูง หรือ อาหารบางประเภท แต่อย่างไรก็ตามปัจจัยที่เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดอาการไมเกรนนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละคน  การให้ความสนใจกับการเลือกอาหารที่เรารับประทานกันให้เหมาะสมมากขึ้นอาจสามารถช่วยบรรเทาอาการไมเกรนได้  การรับประทานให้เน้นอาหารธรรมชาติ แปรรูปน้อย ไม่ใส่สารปรุงแต่ง และไม่แต่งสีแต่งกลิ่น   และมีงานวิจัย Journal of Headache and Pain พบว่าการกินอาหารมังสวิรัติ อาหารวีแกน ปราศจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เน้นอาหารจากพืชเป็นหลัก สามารถช่วยลดอาการในผู้ป่วยไมเกรนได้    อาหารที่แนะนำเพื่อลดไมเกรน  แนะนำให้เน้นเลือกอาหารที่มีวิตามินแร่ธาตุสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ และ…

รวมอาหารลดความเครียด ปรับลุคให้สดใส อารมณ์ดีได้ตลอดวัน

การใช้ชีวิตในปัจจุบันอาจทำให้เกิดความเครียดสะสมได้ โดยที่บางครั้งเราอาจจะไม่รู้ตัว! ซึ่งปัจจัยที่ทำให้เกิดความเครียดส่วนใหญ่มักเกิดจากสภาพแวดล้อม และความเครียดจากที่ทำงานของเราเอง แต่ทราบหรือไม่คะว่าอาหารที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันนี้ สามารถช่วยให้เราผ่อนคลายมากขึ้นได้ด้วยนะคะ เลือกทานอาหารประเภทไหน? ช่วยลดความเครียดได้   อาหารที่มีกรดอะมิโนทริปโตเฟน (Trytophan) ช่วยเพิ่มการสร้างฮอร์โมนเซโรโทนิน (Serotonin) มีสารที่ช่วยคลายความเครียด เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดทานตะวัน ข้าวโอ๊ต เป็นต้น อาหารที่มีแร่ธาตุแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยเพิ่มความรู้สึกสงบ เช่น ผักโขม ผักใบเขียวเข้ม ถั่วและเมล็ดธัญพืช นอกจากนี้แมกนีเซียมยังสามารถช่วยให้เรานอนหลับสบายมากขึ้นอีกด้วยนะคะ อาหารที่มีกรดไขมันจำเป็นและโอเมก้าสาม ช่วยเพิ่มการสร้างเซโทนีน ช่วยลดฮอร์โมนที่กระตุ้นให้เกิดความเครียด และนอกจากนี้ยังช่วยบำรุงสมอง แหล่งอาหารจากพืชที่มีโอเมก้าสามสูง เช่น วอลนัต แฟล็กซ์ซีด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ เมล็ดทานตะวัน อาหารที่มีโพแตสเซียม ช่วยปรับสมดุลความดันโลหิตไม่ให้สูงจนเกินไป ซึ่งเป็นอาการหนึ่งที่เกิดขึ้นหากเรามีความเครียดสูง ดังนั้นจึงควรเลือกรับประทานอาหารที่มีโพแตสเซียมสูง…