Menu

เมนูอาหาร

เมนูสาขา รพ.จุฬา
และมหิดล ศาลายา

Menu book for the Chula Hospital branch
and Mahidol Salaya branch

ดูเมนู

เมนูสาขาอารีย์

Menu book for the Aree branch

ดูเมนู

Delivery

บริการเดลิเวอรี่

สาขาอารีย์ ซอย 1

082-495-6966

สาขารพ.จุฬาฯ

083-239-6566

สาขามหิดล ศาลายา

085-414-6966

Category Tips and Tricks

เครื่องปรุง – อันตรายบนโต๊ะกินข้าว

เครื่องปรุง เป็นวัตถุดิบสำคัญที่ขาดไม่ได้เมื่อปรุงประกอบอาหารไม่ว่าจะเป็นผัด ทอด นึ่ง ย่าง ล้วนแต่ต้องใช้เครื่องปรุง อย่างเกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสจิ้มต่างๆ เพื่อช่วยชูรสชาติของอาหารให้มีความอร่อยและน่าทานมากขึ้น  การทานอาหารที่ปรุงประกอบด้วยเครื่องปรุงเหล่านี้จะทำให้เราได้รับ “โซเดียม” เข้าไปในร่างกายเพิ่มขึ้น โดยโซเดียมนั้นเป็นแร่ธาตุที่มีประโยชน์กับร่างกายหากได้รับในปริมาณที่พอดี และเนื่องจากร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ จึงต้องได้รับจากการรับประทานอาหารเข้าไปเท่านั้น หน้าที่ของโซเดียมคือการรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย ช่วยปรับสมดุลกรด-ด่างในร่างกาย  ช่วยควบคุมการหดและคลายตัวของกล้ามเนื้อให้เป็นไปตามปกติ ใน 1 วัน เราควรบริโภคโซเดียมไม่เกิน 2000 มิลลิกรัม หรือเทียบเท่ากับเกลือ 1 ช้อนชา โดยโซเดียมพบได้บ้างในอาหารตามธรรมชาติ หรือในเครื่องปรุงรสอย่างที่ได้กล่าวไปแล้ว และยังพบแฝงในอาหารกล่องแช่แข็ง อาหารแปรรูป ของหมักดองต่างๆ และอาหารประเภทขนมปัง ขนมอบ ซึ่งมีการใช้ผงฟู หรือโซเดียมไบคาร์บอเนต  เพื่อให้ขนมขึ้นฟู ตัวอย่างปริมาณโซเดียมในเครื่องปรุง เกลือป่น…

ความลับของการมีลำไส้สุขภาพดี

ปรับสมดุลการขับถ่ายกับโพรไบโอติก อยากมีสุขภาพลำไส้ที่ดี ควรทำอย่างไร? เป็นที่ทราบกันอยู่แล้วนะคะว่าการที่จะมีระบบการขับถ่ายที่ดีนั้น จะต้องกินผักผลไม้เป็นประจำ เพื่อให้ได้รับใยอาหารที่เพียงพอ และต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ ซึ่งอาหารเหล่านี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งที่จะทำให้สุขภาพลำไส้ดีขึ้น แต่อีกสิ่งหนึ่งที่มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงนั่นก็คือ จุลินทรีย์ หรือโพรไบโอติกส์นั่นเองค่ะ รู้มั้ยว่า…โพรไบโอติกส์คืออะไร ? โพรไบโอติกส์ (Probiotics) เป็นจุลินทรีย์ชนิดดีที่ยังมีชีวิต และให้ประโยชน์แก่ร่างกาย เรียกได้ว่าเป็นจุลินทรีย์ประจำถิ่นเลยก็ว่าได้ ซึ่งโพรไบโอติกส์นี้จะช่วยปรับสมดุลระบบทางเดินอาหารให้ทำงานเป็นปกติ หากมีสุขภาพดีก็จะมีสมดุลจุลินทรีย์เป็นปกติ แต่ถ้าหากมีสิ่งไปรบกวนสมดุลจุลินทรีย์ในร่างกาย เช่น การกินน้ำตาลมากเกินไป การใช้ยาปฏิชีวนะเกินจำเป็น เป็นต้น จุลินทรีย์เหล่านี้จะถูกรุกราน อาจเกิดผลกระทบตามมาได้ เช่น ท้องผูก ภูมิคุ้มกันต่ำ เป็นต้น บทบาทของโพรไบโอติกส์ในร่างกายมีอะไรบ้าง? นอกจากโพรไบโอติกส์จะช่วยปรับสมดุลของระบบขับถ่ายแล้ว เมื่อในร่างกายของเรามีโพรไบโอติกส์ที่ยังมีชีวิตในปริมาณที่มากเพียงพอ จะมีส่วนช่วยสร้างเกาะปกป้องเยื่อบุลำไส้ ส่งผลให้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ฉวยโอกาสที่ทำให้ก่อโรคได้ สามารถกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ระบบภูมิคุ้มทำงานเป็นไปตามปกติ และช่วยให้เม็ดเลือดขาวทำงานได้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถช่วยบรรเทาความผิดปกติต่างๆของร่างกายได้…

กินมังสวิรัติ ลดหวานมันเค็ม

การมีสุขภาพดีปราศจากโรคภัยไข้เจ็บนั้น นับว่าเป็นที่ต้องการของทุกคน แต่ในปัจจุบันจำนวน ผู้ป่วย ที่ป่วยด้วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรังหรือที่เรียกว่า “NCDs” (Non-Communicable  Diseases) ได้แก่ โรคอ้วน โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน ฯลฯ มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นทุกปี ซึ่งโรคเหล่านี้กลายเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตของคนไทย โดยพบว่าปัจจัยเสี่ยงที่ก่อให้เกิดโรคเหล่านี้มาจาก พฤติกรรมการกินที่ไม่ถูกต้องหรือไม่เหมาะสม คือ การมีโภชนาการเกิน ผิดสัดส่วน และกินอาหารประเภท หวาน มัน เค็ม ในปริมาณมากอย่างต่อเนื่องจนส่งผลเสียต่อสุขภาพ ถึงเวลาแล้วที่เราต้องหันมาดูแลสุขภาพของตัวเองและครอบครัวอย่างจริงจัง เพื่อลดความเสี่ยงใน การเกิดโรค “NCDs”  เริ่มต้นง่ายๆ ด้วยการลดเจ้า 3 ตัวร้าย คือ “หวาน มัน เค็ม” “หวาน” หมายถึง “น้ำตาล”ที่อยู่ในอาหาร ขนม…

Healthy Eating Plate

รูปแบบของการใช้ “ Healthy Plate Method” เป็นวิธีที่จะช่วยให้เรากินอาหารแต่ละหมวดหมู่ได้อย่างเหมาะสมตามสัดส่วนที่ควรจะเป็น เพราะโดยปกติแล้ว การกินสารอาหารบางอย่างในปริมาณที่มากหรือน้อยจนเกินไปนั้น ไม่ส่งผลดีต่อร่างกาย เช่น การบริโภคแป้งที่เป็นคาร์โบไฮเดรตมากเกินพอดี หรือ ทานผักที่มีใยอาหารวิตามินแร่ธาตุน้อยเกินไป และที่สำคัญวิธีที่สามารถใช้ได้กับทั้งคนที่มีสุขภาพดีทั่วไป หรือ แม้แต่คนที่เป็นโรคเบาหวาน เพราะจะทำให้ช่วยควบคุมปริมาณการทานข้าวแป้งได้เป็นอย่างดี สัดส่วนการทานจานอาหารสุขภาพนี้ เราจะทำการแบ่งจานอาหารของเราออกเป็น 3 ส่วนหลัก โดยเริ่มต้นให้แบ่งจานออกเป็นครึ่งหนึ่งก่อน โดยครึ่งหนึ่งของจานให้เป็นผักใบเขียวและผักหลากสีต่างๆ อีกครึ่งหนึ่งให้แบ่งเป็นอย่างละ ¼ โดยให้เป็นคาร์โบไฮเดรตไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ควินัว โฮลวีตและธัญพืชต่างๆ เป็นต้น และ ¼ ส่วนสุดท้ายให้เป็นโปรตีนคุณภาพดีไขมันต่ำ เช่น โปรตีนจากถั่ว เทมเป้ เต้าหู้ เป็นต้น นอกจากนี้เราอาจเลือกทานผลไม้เพิ่มได้ในปริมาณที่พอเหมาะ…

ความลับของการมีลำไส้สุขภาพดี ปรับสมดุลการขับถ่ายกับโพรไบโอติก

อยากมีสุขภาพลำไส้ที่ดี ควรทำอย่างไร? เป็นที่ทราบกันอยู่แล้วนะคะว่าการที่จะมีระบบการขับถ่ายที่ดีนั้น จะต้องกินผักผลไม้เป็นประจำ เพื่อให้ได้รับใยอาหารที่เพียงพอ และต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ ซึ่งอาหารเหล่านี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งที่จะทำให้สุขภาพลำไส้ดีขึ้น แต่อีกสิ่งหนึ่งที่มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงนั่นก็คือ จุลินทรีย์ หรือโพรไบโอติกส์นั่นเองค่ะ รู้มั้ยว่า…โพรไบโอติกส์คืออะไร ? โพรไบโอติกส์ (Probiotics) เป็นจุลินทรีย์ชนิดดีที่ยังมีชีวิต และให้ประโยชน์แก่ร่างกาย เรียกได้ว่าเป็นจุลินทรีย์ประจำถิ่นเลยก็ว่าได้ ซึ่งโพรไบโอติกส์นี้จะช่วยปรับสมดุลระบบทางเดินอาหารให้ทำงานเป็นปกติ หากมีสุขภาพดีก็จะมีสมดุลจุลินทรีย์เป็นปกติ แต่ถ้าหากมีสิ่งไปรบกวนสมดุลจุลินทรีย์ในร่างกาย เช่น การกินน้ำตาลมากเกินไป การใช้ยาปฏิชีวนะเกินจำเป็น เป็นต้น จุลินทรีย์เหล่านี้จะถูกรุกราน อาจเกิดผลกระทบตามมาได้ เช่น ท้องผูก ภูมิคุ้มกันต่ำ เป็นต้น บทบาทของโพรไบโอติกส์ในร่างกายมีอะไรบ้าง? นอกจากโพรไบโอติกส์จะช่วยปรับสมดุลของระบบขับถ่ายแล้ว เมื่อในร่างกายของเรามีโพรไบโอติกส์ที่ยังมีชีวิตในปริมาณที่มากเพียงพอ จะมีส่วนช่วยสร้างเกาะปกป้องเยื่อบุลำไส้ ส่งผลให้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ฉวยโอกาสที่ทำให้ก่อโรคได้ สามารถกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ระบบภูมิคุ้มทำงานเป็นไปตามปกติ และช่วยให้เม็ดเลือดขาวทำงานได้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถช่วยบรรเทาความผิดปกติต่างๆของร่างกายได้ เช่น…

ปรับเปลี่ยนเครื่องปรุง เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า

เพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือการปรุงรส ซึ่งในบางครั้งเราอาจจะได้รับปริมาณโซเดียมและน้ำตาลมากเกินความต้องการของร่างกายจากการทานอาหารที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรส แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าควรเลือกเครื่องปรุงแบบไหนปริมาณเท่าไหร่ ที่จะทำให้ได้ทั้งความอร่อย และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ทางร้านต้นกล้าฟ้าใสมีคำแนะนำในการเลือกเครื่องปรุงรสมาฝากค่ะ 1.ปรับเปลี่ยนปริมาณการปรุงอาหารด้วยการ “ลด” ลดการปรุงอาหารด้วยน้ำตาลและซอสปรุงรสลง เพื่อให้ไม่ได้รับปริมาณโซเดียมและน้ำตาลมากจนเกินไป ตามที่สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ(สสส.) ได้แนะนำวิธีการรับประทานอาหารตามสูตร 6 6 1 ซึ่งก็คือรับประทานน้ำตาล ไม่เกินวันละ 6 ช้อนชา น้ำมัน ไม่เกินวันละ 6 ช้อนชา และเกลือไม่เกินวันละ 1 ช้อนชา  ลดปริมาณโซเดียม โดยปกติแล้ว ใน 1 วัน เราควรบริโภคโซเดียมไม่เกิน 2300 มิลลิกรัมต่อวัน หรือเท่ากับเกลือป่นประมาณ 1 ช้อนชา ซึ่งในเครื่องปรุงแต่ละชนิดจะมีปริมาณโซเดียมมากน้อยแตกต่างกันไป ตัวอย่างปริมาณโซเดียมในเครื่องปรุงรส…

ทำอย่างไรให้เด็กกินผักง่าย

ในวัยที่กำลังเจริญเติบโต การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนมีผลต่อการเจริญเติบโตพัฒนาการเรียนรู้ และป้องกันปัญหาทางโภชนาการที่อาจจะเกิดขึ้นในอนาคต ผักเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับเด็กๆ หากรับประทานผักไม่เพียงพออาจทำให้มีอาการท้องผูก หรือขาดวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดไปได้ เคล็ดลับในการทำให้น้องๆสามารถรับประทานผักได้มากขึ้น ดัดแปลงผักให้อยู่ในรูปของน้ำ หรือทำเป็นซุปจะทำให้ได้รับสารอาหารจากผักในปริมาณที่เพิ่มขึ้น ตกแต่งจานให้มีความสวยงาม มีผักหลากหลายในจานเดียวกันสี เช่น มีทั้งแครอท ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลีม่วง หรือทำเป็นรูปตัวการ์ตูน จะทำให้ดูดึงดูดและน่าทานมากขึ้น และยังได้รับวิตามินที่หลากหลายจากพืชผักหลายๆชนิด นำผักมาสับหรือมาบดผสมกับข้าว หรือเปลี่ยนรูปแบบผัก นำมาชุบแป้งทอด หรือทำซอสสำหรับดิปเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผัก ทำให้เด็กทานง่ายขึ้น หากน้องไม่ยอมทานผักเลย ลองเริ่มจากผักที่มีรสชาติหวานหรือที่ไม่มีรสชาติในการปรุงอาหาร เช่น ฟักทอง ผักกาดขาว ข้าวโพดอ่อน ซึ่งเป็นผักที่ไม่มีกลิ่นฉุน สามารถทานได้ง่าย หรือลองให้เด็กๆได้มีส่วนร่วมในการทำอาหาร ให้ลองช่วยล้าง ปอก ลองหั่นผัก หรือช่วยปรุง เด็กมีแนวโน้มที่จะอยากกินอาหารที่ตัวเองได้ลงมือทำด้วยตัวเอง การส่งเสริมพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ดีจะทำให้เด็กรู้จักที่จะเลือกทานและมีส่วนช่วยให้เด็กมีสุขภาพที่ดีในอนาคตได้ค่ะ…