Healthy Eating Plate

รูปแบบของการใช้ “ Healthy Plate Method” เป็นวิธีที่จะช่วยให้เรากินอาหารแต่ละหมวดหมู่ได้อย่างเหมาะสมตามสัดส่วนที่ควรจะเป็น เพราะโดยปกติแล้ว การกินสารอาหารบางอย่างในปริมาณที่มากหรือน้อยจนเกินไปนั้น ไม่ส่งผลดีต่อร่างกาย เช่น การบริโภคแป้งที่เป็นคาร์โบไฮเดรตมากเกินพอดี หรือ ทานผักที่มีใยอาหารวิตามินแร่ธาตุน้อยเกินไป และที่สำคัญวิธีที่สามารถใช้ได้กับทั้งคนที่มีสุขภาพดีทั่วไป หรือ แม้แต่คนที่เป็นโรคเบาหวาน เพราะจะทำให้ช่วยควบคุมปริมาณการทานข้าวแป้งได้เป็นอย่างดี

สัดส่วนการทานจานอาหารสุขภาพนี้ เราจะทำการแบ่งจานอาหารของเราออกเป็น 3 ส่วนหลัก โดยเริ่มต้นให้แบ่งจานออกเป็นครึ่งหนึ่งก่อน โดยครึ่งหนึ่งของจานให้เป็นผักใบเขียวและผักหลากสีต่างๆ อีกครึ่งหนึ่งให้แบ่งเป็นอย่างละ ¼ โดยให้เป็นคาร์โบไฮเดรตไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ควินัว โฮลวีตและธัญพืชต่างๆ เป็นต้น และ ¼ ส่วนสุดท้ายให้เป็นโปรตีนคุณภาพดีไขมันต่ำ เช่น โปรตีนจากถั่ว เทมเป้ เต้าหู้ เป็นต้น นอกจากนี้เราอาจเลือกทานผลไม้เพิ่มได้ในปริมาณที่พอเหมาะ คือ ประมาณ หนึ่งจานรองแก้วกาแฟ และเน้นให้บริโภคไขมันดี ในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป เช่น อะโวคาโด ถั่วเปลือกแข็ง น้ำมันที่มีไขมันดีไม่อิ่มตัว (น้ำมันเมล็ดชา น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา น้ำมันรำข้าว)

การทานอาหารเพื่อสุขภาพ สิ่งที่เราควรคำนึงถึงไม่ได้มีแค่การเลือกทานอาหารประเภทไหนเท่านั้น แต่ยังเป็นการควบคุมปริมาณของสารอาหารแต่ละชนิด โดยเลือกบริโภคในปริมาณที่ถูกต้องเหมาะสมมากที่สุด นอกจากนี้ยังได้เป็นการสร้างนิสัยการกินเพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาวได้อีกด้วยค่ะ

สุดท้ายขอเพิ่มเติมสำหรับคนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ ว่าควรเน้นสารอาหารสำคัญอย่าง แคลเซียม (จากเมล็ดธัญพืช งา เต้าหู้ เป็นต้น) ธาตุเหล็ก (จากผักใบเขียว ถั่ว เทมเป้) และวิตามินบี12 ที่จำเป็นอย่างยิ่งค่ะ